從美味的菜肴到可口的點(diǎn)心，都能令人胃口大開。食品離不開添加劑，更離不開創(chuàng)造添加劑的人?！把邪l(fā)自主知識產(chǎn)權(quán)的添加劑，讓百姓生活更加美好，是我們的使命?！敝袊こ淘涸菏?、著名香料和食品添加劑專家孫寶國所言，飽含深情。
打破國外壟斷
上世紀(jì)80年代，全球各國列入許可在食品中使用的添加劑超過1.5萬種，而我國的數(shù)量還不到一半。其中一個重要原因就是缺乏自主知識產(chǎn)權(quán)。這樣的現(xiàn)狀，是孫寶國的心頭之痛。其中，有兩種代號分別為“030”和“719”的香料是主要瓶頸。這兩種香料當(dāng)時的“身價”堪比黃金，每公斤的進(jìn)口價格分別高達(dá)9萬元和14萬元。
“我的創(chuàng)新就是從‘030’開始的。”當(dāng)時，孫寶國天天把自己關(guān)在實(shí)驗(yàn)室里。實(shí)驗(yàn)樓晚上10點(diǎn)鎖門，因?yàn)橛行?shí)驗(yàn)不能停，否則就要重新做，會浪費(fèi)實(shí)驗(yàn)材料。于是，孫寶國經(jīng)常堅持到午夜之后。實(shí)驗(yàn)室條件差，通風(fēng)不暢，無法將實(shí)驗(yàn)中含硫化合物的氣體及時排出，加之長期熬夜疲勞，有一次做完實(shí)驗(yàn)，孫寶國甚至?xí)灥乖诨厮奚岬穆飞?。正是憑借這樣的精神，“030”香料的“秘密”終于被他攻克了。我國首次研發(fā)成功“030”香料合成技術(shù)，并提交了中國專利申請。這一成功，轟動了當(dāng)時的國內(nèi)外學(xué)術(shù)界。
隨后，孫寶國又將研發(fā)目標(biāo)瞄準(zhǔn)了“719”。其間，他在實(shí)驗(yàn)中遇到過溫度控制器失靈、實(shí)驗(yàn)成果被燒毀的打擊，也經(jīng)歷了因埋頭實(shí)驗(yàn)沒能接到父親病危電報的巨大傷痛……1994年，“719”研發(fā)成功。至此，我國關(guān)鍵肉味香料終于擺脫了依賴進(jìn)口的局面，十多家香料企業(yè)也隨之誕生。時至今日，我國仍然是全球僅有的兩個擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、能夠自主生產(chǎn)此類高檔香料的國家之一。
這些年來，在孫寶國的努力下，我國已經(jīng)構(gòu)建了肉香味化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型，研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技術(shù)。孫寶國的一系列成果，先后獲得了1999年和2000年國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎、2005年國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎。
運(yùn)用知識產(chǎn)權(quán)
“如今，自主知識產(chǎn)權(quán)的食品添加劑應(yīng)用越來越廣泛?！睂O寶國不僅在技術(shù)創(chuàng)新上不斷鉆研，而且也注重向大眾普及食品添加劑有關(guān)知識。
他舉例說，很多家長覺得嬰幼兒配方奶粉好，可以最大程度地接近母乳，這是因?yàn)槭称诽砑觿┑摹肮凇?。從食品科學(xué)的角度來看，配方奶粉約有近50種配料，除了乳糖、脫脂奶粉、植物油、濃縮乳清蛋白外，其余有40多種成分全部是食品添加劑。近年來，由于我國擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的食品添加劑投入使用，高檔的嬰幼兒配方奶粉品質(zhì)已經(jīng)不亞于國外產(chǎn)品。
“自主知識產(chǎn)權(quán)食品添加劑的使用，使我國食品更加豐富多彩?！睂O寶國說，使用食品添加劑是改善食品品質(zhì)、保障食品安全、發(fā)展健康食品、促進(jìn)食品創(chuàng)新的客觀需要。如今，應(yīng)用食品添加劑，使大豆油、花生油、茶油等食用油能夠抗氧化，延長了保質(zhì)期，不易腐敗變質(zhì)。近年來新出現(xiàn)的“辣條”、預(yù)調(diào)雞尾酒等創(chuàng)新食品，也都使用了自主創(chuàng)新的新型調(diào)味香精、食用色素等食品添加劑。
“創(chuàng)新創(chuàng)造就是為了讓生活更美好，這也是我們不懈追求的目標(biāo)。”孫寶國道出了自己的心聲。（知識產(chǎn)權(quán)報 記者 趙建國）